Дневной архив: 09.05.2018

Подготовление йогурта в домашних условиях

кефир Вопрос о домашних йогуртах в первую очередь появляется у девушки, когда у нее появляется малыш, а совместно с ним возникают и свежие зависимости.

 

Квасить дома йогурты — отличная мысль, однако не все, пока, делают это верно, этим самым принося не пользу, а урон домочадцам. Все дело в том, что изготовители этих устройств и повара, выдумывающие для них рецепты, упускают из виду, что имеют дело с живыми микробами. Выходит, что вместо необходимых микробов в баночках повышается абсолютно иная флора — довольно часто, мягко выражаясь, не необходимая. Но известных погрешностей, как мы сообщали, всего 2: если вы кисните йогурты из покупных молочнокислых товаров; если кладете в заквашиваемое молоко присадки (сахар, ванилин, мед, варенье, ягоды, какао и т. д.).

Без добавок

Молочное сырье считается весьма аппетитной и калорийной средой для целой когорты болезнетворных микробов. Кисломолочные же бактерии питаются молочными элементами. Если вы дополняете что-нибудь кроме самого молока в заквашиваемый продукт, вы подстрекаете формирование немолочной микрофлоры. Так, к примеру, прибавление сахара спровоцирует формирование дрожжей, прибавление плодов — гнилой микрофлоры. 

Разумеется, некоторые из вас, разбирая это подумают: «Безумие какая. Всегда с сахаром делала и ничего». Осмыслите, вы ходите по лезвию ножика. Шанс получить отравление очень высок. А отравления продуктами из молока текут очень трудно. 

Можно укладывать совершенно все присадки в готовый и В готовый кефир!

В случае если вы забираете продукт без добавок — вероятно инфицирование «плохой» микрофлорой из воздуха. В первую очередь это плесени. При этом заметны они, лишь если их множество и они в такой стадии зрелости, что сеют конфликтами вокруг. Поскольку заметный плесневый рост — это грибы со конфликтами. А покамест плесени не заметны глазу, однако, не сомневайтесь, растут, развиваются и считаются  более небезопасными для состояния здоровья.

Чем квасить?

Наберите в сети-интернет «закваски» и примите большое количество видов. Закваски для молока реализуют и в аптеках.

Если вы отклоняете концепцию о полезности прибавления в бытовой кефир свежих плодов, а ожидаете благ для состояния здоровья от бифидодбактерий, вам будет любопытно выяснить второй факт: бифидобактерии в молоке не множатся! Заквасить дома кефир с бифидобактериями нельзя. Отчего «»? Сообщить «совершенно нельзя» невозможно, поскольку в реализации полно заквасок с бифидобактериями. Их придают в закваски ненатурально в так именуемой лиофизированной фигуре. 

Любое квашение, при этом не только лишь в молочной области, это нацеленное умножение микробов в среде. В случае изготовления молочнокислых товаров это умножение кисломолочной микрофлоры. Но бифидобактерии в молоке лишь находятся и никоим образом не оказывают большое влияние на сам процесс. Молоко для них — чужеродная среда. В ходе сквашивания число кисломолочных микробов растет, а число бифидобактерий остается постоянно.

Образец: в стакане закваски, допустим, 1 у.е. бифидобактерий и 7 у.е. кисломолочных микробов. Если вы заквасите из данного литровую банку — у вас в ней будет 20 у.е. кисломолочных и 1 у.е. бифидо. Если вы из данного же стакана заквасите 5-литровую банку — у вас будет 10000 у.е. кисломолочных и 1 у.е. бифидо.

Как выбрать йогуртницу

Что вообще такое йогуртница? Какая лучше? Необходимо ли специально приобретать регулятор, чтобы поддерживалась температура с отклонением от данной на 0,1 град? 

Йогуртница — это незначительный криостат. Большинство производимых двигателей обеспечено одним режимом. Они обязаны сохранять температуру 37 C. Есть йогуртницы с некоторыми температурными режимами, есть с таймером и автоотключением. В целом — как говорится на любой вкус и цвет. Приобрести можно совершенно любую. 

Очень многие девушки сразу приобретают терморегуляторы и весьма очень гордятся, что могут контролироваться температуру в йогуртнице в краях плюс-минус 10-ая часть градуса. Разочаруем вас — это пустейшая потеря денежных средств. Все дело в том, что буквальная температура принципиальна для цыпленок. А мельчайшие организмы готовы увеличиваться и расти в достаточно большом спектре температур. Потому, если ваша йогуртница не приводит продукт до кипения, а затем не заковывает — регулятор вам ни к чему.

Второй уровень против терморегулятора — сами мельчайшие организмы. Примерно они прекрасно себя «ощущают» при 37 градусах, однако для любого вида микробов есть собственные подходящие температуры. И отличаются они очень значительно. К примеру, для Lactococcus cremoris оптимум температуры составляет 22-25 C. При этом тепловой спектр для него — 10-39 C. А для термофильного стрептококка оптимальна температура 40-45 C, данный мельчайший организм выносит температуру до 53 C.

Как верно делать бытовые йогурты?

Преимущественно модель изготовления бытового йогурта одинакова для любых заквасок. Закваски реализуют, в большинстве случаев, в качестве порошка либо гранул. Данную закваску нужно разбавить жарким молоком либо горячей рассерженной жидкостью и перелить в 200-300 мг заранее приготовленного молока. Стерилизованное (ультрапастеризованное) молоко довольно нагреть до температуры не выше 40 C. Пастеризованное либо семейное лучше заранее прокипятить и охладить до 35-40 C. В данном приготовленном молоке нужно разбавить высохшую закваску и установить кваситься на 8-12 часов. Выходит исходная закваска. Ее можно держать в морозильнике на протяжении приблизительно 2 месяцев и делать из нее кефир для пищи. Для этого нужно также приготовить молоко и привнести в него исходную закваску из расчета 2-3 ст. л. на литр молока. Потом установить кваситься на 5-7 часов. Из водянистой закваски продукт выходит стремительней.

Как делать бытовой творог?

Творог можно делать из любого квашеного продукта (не исходной закваски, а самого продукта). Традиционная система продолжительная, потому дадим облегченный вариант. 

Сверток для творога если рассматривать идеальный вариант должен быть не ковким, а т. н. колющимся. Другими словами, если его резать ножиком либо обратной стороной ложки — он расколется. Разрозненный сверток на вид должен напоминать разрезанное желе, которое не целиком окаменело. Край раскола должен быть плоский, должна выйти бесцветная отстой.

Вы насколько бы разрезаете сверток на кубы. Не перемешиваете, а просто разрезаете. Начинаете подогревать на водянистый парилке. Редко немного помешивайте, чтобы не пригорело. Однако осмотрительнее – активное помешивание доведет к формированию «протеиновой пыли», творог не выйдет.

Протеиновые сгустки начнут организовывать «облачка». Облачка будут сгущаться. Когда данный процесс закончится, откиньте вышедший продукт на марлю и ожидайте, пока стечет отстой. Сколько варить творог — осмыслите сами по опыту. Первый-второй раз может и не выйти. Имейте в виду, что отстой будет стекать длительное время, временами до 2-3 часов.

Йогуртницы нет, а ошибки есть!

Помните, как ваша мать делала бытовой творог? Вы заимствовали ее опыт? Аппетитно – не означает верно, потому тех, у кого йогуртницы нет, хотим также оповестить от погрешностей. 

Первая и часто встречающаяся, когда греют молоко в упаковке, а затем в данной же упаковке сквашивают. Если на упаковке стоит метка tetra brick, tetra brick aseptic, tetra rex либо tetra pack — подогревать в ней невозможно. 

Это двухслойный паковочный источник. При его нагреве в продукт могут отличаться такие вещества как бензол, стирол, спирты, ацетон, газ, полиолефины и прочие объединения. Такую обертку формуют из рулонного источника. В случае, если накрутка рулона была весьма крепкой — на внешней стороне могли остаться отпечатки полиграфической краски. Глазу они не заметны, при стандартной работы тень в продукт не попадет, но контактный подогрев может спровоцировать данный процесс. Потому нужно в обязательном порядке переливать молоко в окно, нанкин, керамику либо полимер (разметка РР).

 

На Николаевщине сейчас в наличии собственный Петросян

взрывчатка Незнакомый сделал 1 мая неверное известие о минировании магазина «Сільпо»

Про это пишется в известии Регулирования Министерства чрезвычайных случаев в Николаевской области.

Звонок поступил около 14:00.

В 18:20 взрыво-техническая работа закончила исследование помещений магазина и не нашла напряженных объектов.

В процессе выполнения освидетельствования из строения магазина были эвакуированы 110 клиентов и 40 человек коллектива.